Receta

Risotto de calabaza

Name: Risotto de calabaza
Prep time: De 20 a 40 min
Ingredients: 400 g de arroz arborio (variedad especial para risotto); 250 g de calabaza; 2 dientes de ajo; 50 g de puerro; 100 g de jamón serrano; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de pimienta negra; 1 pizca de curry; Aceite de oliva; Sal; 2 L de caldo de verduras; 50 ml de vino blanco; 50 g de queso parmesano rallado; 25 g de mantequilla

400 g de arroz arborio (variedad especial para risotto)

250 g de calabaza

2 dientes de ajo

50 g de puerro

100 g de jamón serrano

1 pizca de comino molido

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de curry

Aceite de oliva

Sal

2 L de caldo de verduras

50 ml de vino blanco

50 g de queso parmesano rallado

25 g de mantequilla

Primero, limpiamos y cortamos la calabaza en dados pequeños y picamos el puerro, el ajo y el jamón. En un cazo con aceite de oliva salteamos las verduras. Luego, incorporamos el jamón picado y el arroz y reducimos con el vino blanco. Vamos mojando con el caldo caliente poco a poco, sazonamos y dejamos cocer durante 18 minutos aproximadamente. Al finalizar la cocción incorporamos el curry, la pimienta y el comino. Debe quedar el arroz meloso. Apartamos del fuego, incorporamos el queso rallado y la mantequilla.

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