El rodaballo es un pescado muy especial, tanto por su característica forma como por su deliciosa carne. Es muy versátil, por lo que podemos preparar con él una gran cantidad de platos insuperables, como algunos de los que te presentamos en estas páginas.
Acompañado de puerros, cebolla morada, tomatitos, estragón, sal y mantequilla.
Características de este pescado
El rodaballo es un pez plano, con forma romboidal, piel sin escamas y con numerosas protuberancias cónicas distribuidas por su cara dorsal. Su carne, muy valorada en nuestra gastronomía, es compacta y blanca. Su cabeza es aplanada y con ojos pequeños que se localizan en su lado izquierdo. Los especímenes adultos alcanzan un tamaño mínimo de 30 cm. El color es muy variable: va desde el pardo chocolateado hasta el amarillento, más o menos jaspeado, o el gris verdoso, color característico de los rodaballos de cultivo. La parte del vientre suele presentanr una tonalidad blanquecina. Durante su época más joven es un depredador que se alimenta de peces pequeños y crustáceos. De adulto come peces pequeños en exclusiva. La crianza se hace de forma sostenible, con respeto al medio ambiente y obteniendo un producto con una calidad avalada a nivel internacional. Además, es un pescado muy versátil en la cocina, está delicioso asado, a la placha y también a la parrilla.
De Buyer es una empresa francesa especializada en el arte culinario. Sintetiza en sus productos las necesidades de la cocina doméstica con las más profesionales. Eso converge en la creación de unas sartenes robustas y prácticas, que combinan la experiencia con la innovación. Están hechas en un 99% de hierro, con una capa de cera natural de abeja para obtener la máxima protección contra la oxidación. Además, es anti-adherente y no contiene componentes químicos que puedan ser dañinos a largo plazo. Son aptas para todo tipo de cocinas, incluidas las de inducción y el horno. Sus moléculas de hierro consiguen incluso una mejora en las propiedades de los alimentos que se cocinan en ellas.
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