Elegir patatas pequeñas, pelar. Poner una cazuela al fuego con agua y sal. Añadir las patatas y mantener al fuego unos 20 minutos.Lavar, pelar y cortar en tiras las zanahorias. Exprimir el limón y rallar su piel.Cortar unas láminas fnas de jengibre. Poner en un bol la zanahoria, el zumo y ralladura de limón y el jengibre.En un cuenco poner 6 cucharadas de aceite, el zumo de naranja, la miel, sal y pimienta. Aliñar con la vinagreta las patatas, las zanahorias,las pasas y las hojas de menta.
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