Menú semanal: Semana del 6 al 12 de enero

El wagyu es una carne única y muy exclusiva, conocida por su increíble infiltración de grasa, o marmoleado, que le da una textura increíblemente tierna y un sabor muy jugoso. La calidad de esta carne se mide con la escala BMS (escala de marmoleo), que va del 1 al 12, siendo los números más altos los que indican una mayor cantidad de grasa intramuscular, lo que mejora su sabor y jugosidad. Aunque es originaria de Japón, hoy en día también se cría en países como Estados Unidos, Australia y, cada vez más, en España. En lugares como Galicia, Castilla y León y Andalucía, algunos productores están criando wagyu que alcanza niveles de calidad BMS 7 u 8, lo que nos permite disfrutar de una carne increíblemente sabrosa y tierna. Ideal para parrilladas, estofados o sushi, el wagyu es un verdadero lujo para los amantes de la carne.