Menú semanal: Semana del 2 al 8 de junio

Este ingrediente es el producto resultante de la fermentación acética de vinos jerezanos y, luego, producido y envejecido mediante prácticas tradicionales. La zona del vinagre de Jerez está constituida por los terrenos ubicados en las zonas andaluzas de Jerez de la Frontera, el Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real y Chiclana de la Frontera (en la provincia de Cádiz) y Lebrija (en Sevilla). A su acidez, que le otorga un potencial único para realzar el sabor de los alimentos, se suma todo un abanico de matices debido a su procedencia. Es esencial para la preparación de vinagretas, maceraciones o marinados; para salsas frías como la mayonesa y la mostaza; y, un ingrediente increíble en postres. Marida genial con chocolate.