Menú semanal: Semana del 18 al 24 de mayo

De esta fruta tropical se aprovecha prácticamente todo. El agua, ligeramente dulce, no solo se bebe: también funciona para cocer arroces o aligerar batidos. La pulpa, fresca o seca, aporta textura y sabor tanto a un curry como a un bizcocho, y de ella salen básicos como la leche de coco, imprescindible en sopas y salsas, o su versión más densa, la crema, perfecta para dar cuerpo y untuosidad. A partir del coco se obtienen además productos muy prácticos: el aceite, resistente al calor y útil tanto para saltear como para repostería; la harina, rica en fibra y cada vez más presente en masas y rebozados; o el azúcar de coco, con un punto tostado que encaja bien en postres y bebidas. Y hay más... La savia o el vinagre de  este fruto también se usan en cocina.