Menú semanal: Semana del 25 al 31 de mayo

La tortilla tiene tantas versiones como cocinas la han adoptado. En España, la de patatas, del siglo XIX , se convirtió en un básico porque resolvía con tres ingredientes. En Francia, la omelette se define por su técnica: huevos apenas batidos, mantequilla espumosa y una cocción muy suave que deja el interior cremoso, casi sin cuajar. En Italia, la frittata optó por ser receta de aprovechamiento, con rellenos tan variados como la pasta cocida, las verduras o el queso. Todas, en realidad, tienen dos cosas en común: el huevo, el alimento más completo de todos, y la versatilidad, pues igual les puedes echar unas lascas de jamón cocido que aderezar con dados de foiegras.