Menú semanal: Semana del 22 al 28 de junio

Aunque en el origen de la salsa barbacoa confluyen varias culturas (indígenas, españoles, británicos y africanos), es un claro invento norteamericano. Sobre todo si pensamos en la BBQ actual, donde el kétchup es protagonista gracias a la receta al estilo de Kansas. En Texas, el otro gran territorio de las brasas, la salsa se prepara con tomate fresco, caldo de carne, vinagre, ajo y muchas especias. Sin embargo, en sus inicios estas salsas no llevaban tomate  ni fresco ni procesado. Eran más parecidas a la elaborada en Carolina del Norte a base de sal, pimienta y vinagre, y de hecho, sus foráneos presumen de que esta receta es la más auténtica de todas.