Menú semanal: Semana del 3 al 9 de agosto

En barbacoa existen tres métodos que cambian por completo el resultado. El calor directo se usa cuando el alimento se coloca justo encima de las brasas: es rápido, intenso y perfecto para piezas pequeñas como hamburguesas, verduras o brochetas. El calor indirecto funciona como un horno: las brasas se colocan a un lado y el alimento al otro, ideal para piezas grandes que necesitan tiempo, como pollos enteros, costillares o pescados completos. El método mixto combina ambos: primero un golpe de calor directo para dorar y crear sabor, y después una cocción lenta en indirecto para que la pieza quede jugosa y uniforme. Es la técnica más versátil y la que da resultados más profesionales.